薬膳コーディネーター

体質に合わせた薬膳レシピを大公開!

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薬膳というと、「薬局で漢方とか生薬を買ってこないと作れないのでは?」「朝鮮人参とかを漬けるんでしょ?」「家庭では作れないよ…」というイメージを持っている方も多いのでは?
実は、身近な食材で作れる薬膳レシピはたくさんあるんです!
このページでは、さまざまなカラダの状態に合ったカンタン薬膳レシピをご紹介します。

  • ここでご紹介しているレシピは、いずれも「薬膳コーディネーター講座」で学べるレシピです。
    ただし、教材内容は変更になることもございます。

貧血を改善するレシピ
【イカとほうれん草の炒め物】

滋養効果のある食材で貧血を改善

●材料

アオリイカ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1枚
ほうれん草 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
2株
生姜薄切り ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
3枚
ネギ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
3cm
にんにく ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1片
紹興酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
大さじ1
塩 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
少々
胡椒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
少々
片栗粉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
大さじ1
サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
大さじ1
胡麻油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
大さじ1
小麦粉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
大さじ1

●作り方

生姜、ネギはせん切り、にんにくはみじん切りにする。
アオリイカの内臓・皮・吸盤を取り、塩少々・小麦粉の順にもみ込んでから少しおき、きれいに洗う。格子状に切り目を入れ、1×5cmほどの大きさに切る。の生姜とネギ、塩少々、胡椒、紹興酒、胡麻油、片栗粉で下味をつける。
ほうれん草を湯通ししてから2cmの長さに切る。
鍋にサラダ油を入れて熱し、にんにくを炒め、を入れて手早く炒め、を加えて混ぜ合わせる。塩で調味する。

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むくみを改善するレシピ
【スズキの生姜焼き】

スズキにはむくみ改善のうれしい効果が!

●材料

スズキ
(大きいものなら切り身4枚、
 小さいものなら1匹を3枚におろしておく)
隠元(インゲン) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
8本
生姜薄切り ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
3枚
ネギ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
5cm
にんにく ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
2片
紹興酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
小さじ2
醤油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
大さじ1
片栗粉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
少々
サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
小さじ2
水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
200ml

●作り方

スズキの両面に片栗粉をまぶしておく。ネギ・にんにくをみじん切りにする。
隠元の両端の筋を取り、2等分に切る。沸騰した湯に塩(分量外)をひとつまみと隠元を入れ、火が通るまで茹でる。
フライパンを熱し、サラダ油を入れて、スズキの両面に焼き色がつくまで焼く。
に薄切りにした生姜・ネギ・にんにくを入れて、香りが出たら、紹興酒・醤油・水200mlを加えて、汁がなくなるまで煮込む。皿に盛り、を飾る。

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冷え性を改善するレシピ
【姜黄(キョウオウ)と田七人参(デンシチニンジン)ご飯】

血行の働きを促す食材で、体を温める

●材料

粳米(うるちまい) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
400g
姜黄の刻み ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
6g
田七人参の刻み ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1g
水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
400ml
生姜薄切り ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
5枚
醤油・紹興酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
各大さじ1

●作り方

粳米はといでおく。
姜黄と田七人参を一緒に水400mlに30分間つけて、湯量が半分になるまで煎じて濾し、薬汁を取る。
炊飯器にの薬汁を入れて、醤油・紹興酒を加えて600mlになるように水加減をし、ご飯を炊く。
炊き上がったらせん切りにした生姜を加えて蒸らす。

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便秘を改善するレシピ
【たけのこと若芽(わかめ)の味噌汁】

カンタンに作れる味噌汁でスッキリ便秘改善!

●材料

たけのこ(細竹) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
4本
生若芽 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
20g
貝割れ大根 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
4本
昆布だし ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
700ml
味噌 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
40g

●作り方

たけのこは斜めに細切りにする。生若芽は2cmの長さに切る。
昆布だしとたけのこを鍋に入れて沸騰させる。弱火にしての生若芽を加え、味噌を溶きながら入れる。沸騰直前に火を消す。
椀に盛り、貝割れ大根を飾る。貝割れが長い場合には2つに切る。

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美肌のためのレシピ
【鶏の手羽中と竜眼肉(りゅうがんにく)煮込み】

食薬のパワーで、肌色とつやを良い状態にキープ!

●材料

鶏の手羽中 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
8本
竜眼肉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
20g
大茴香(ダイウイキョウ) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1個
小茴香(ショウウイキョウ) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1g
肉柱(シナモン) ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
3g
ネギ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
10cm
薄切り生姜 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
10枚
醤油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
大さじ1・1/2
紹興酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
大さじ1
蜂蜜 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
適量
黒酢 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
大さじ1
サラダ油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
大さじ1
胡麻油 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
大さじ1
水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
800ml

●作り方

鶏手羽中をきれいに洗う
大茴香・小茴香・肉柱(シナモン)をお茶用の紙パックに入れる。
鍋にサラダ油を熱し、生姜と鶏手羽中を入れ、紹興酒・醤油の順に加えて炒める。
ネギと、水800mlを加え、約1時間煮込む。途中(30分くらい経過した頃)に竜眼肉・蜂蜜を加える。
黒酢・胡麻油を入れて混ぜ合わせる。

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血行を促進し、生理痛を改善するレシピ
【甘酒のよもぎ紅花団子】

体を温め、血流を促進。血行不良による生理痛の改善に。

●材料

白玉粉 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
200g
よもぎ粉末 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1g
紅花 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
1g
甘酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
400ml
水 ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
適量

●作り方

白玉粉を2等分に分け、2つのボールに入れて、それぞれよもぎ粉末と紅花を入れてよく混ぜる。
水を少しずつボールに入れて、白玉粉を耳たぶくらいの固さまで混ぜ合わせ、紅団子と緑団子の生地を作る。
たっぷりの水を沸騰させ、中火でを茹でる。浮き上がってきたら、取り出して冷ます。
甘酒と水を合わせ、温めてからを入れる。

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他にはどんなレシピがあるの?

薬膳仙人

ユーキャンの「薬膳コーディネーター」講座では、他にも消化機能を促進するレシピや、目の疲れを改善するレシピなど、体にやさしいレシピを紹介しておる。

さらに、五行学では1年を、春・梅雨・夏・秋・冬と「五季」に分けるが、その季節ごとに合ったレシピも紹介しておるぞい。


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